Cita rasa Minang yang kuat selalu identik dengan rempah melimpah dan teknik memasak yang sabar, salah satunya lewat gulai cincang daging padang yang kerap menjadi menu favorit di rumah makan Padang. Tekstur daging yang empuk berpadu kuah santan kental berwarna kuning kemerahan menghadirkan rasa gurih, pedas, dan harum yang khas sejak suapan pertama.
Jika selama ini kamu hanya menikmatinya saat makan di luar, kini saatnya mencoba memasak sendiri di rumah. Dengan bahan yang tepat dan langkah yang runtut, hidangan ini bisa kamu sajikan untuk keluarga. Yuk, ikuti resepnya sampai akhir agar rasanya benar-benar mendekati versi aslinya.
Baca Juga: Nasi Padang dan Kopi Hitam, Kombinasi Tak Terduga yang Nikmat
Resep Gulai Cincang Daging Padang Asli
Gulai cincang berbeda dari gulai biasa karena potongan dagingnya lebih kecil dan kuahnya cenderung lebih pekat. Proses memasaknya memang membutuhkan waktu, tetapi hasil akhirnya sangat sepadan.
Bahan Utama
- 700 gram daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel), potong kecil
- 1,5 liter santan dari 1 butir kelapa
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- Garam secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- 10 siung bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
Pelengkap
- Bawang goreng secukupnya
- Nasi putih hangat
Cara Memasak
- Rebus daging sapi hingga setengah empuk, angkat lalu potong kembali bila perlu. Sisihkan air rebusannya.
- Haluskan seluruh bahan bumbu hingga benar-benar lembut.
- Masukkan bumbu halus ke dalam wajan besar, tambahkan serai, daun jeruk, daun salam, dan daun kunyit. Masak dengan api sedang hingga harum dan bumbu matang.
- Masukkan potongan daging, aduk rata hingga daging terbalut bumbu.
- Tuang santan dan sebagian air rebusan daging, aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk hingga kuah mengental dan minyak santan mulai naik ke permukaan.
- Bumbui dengan garam, koreksi rasa hingga gurih dan pedasnya seimbang.
- Masak terus sampai daging benar-benar empuk dan kuah menyusut sesuai selera.
- Angkat dan sajikan gulai cincang daging padang selagi hangat.
Di tahap inilah gulai cincang daging padang mencapai karakter rasa terbaiknya, dengan kuah pekat, aroma rempah kuat, dan daging yang lembut.
Tips Agar Gulai Lebih Nikmat
- Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih dan aroma lebih wangi.
- Masak dengan api kecil dan sabar supaya bumbu benar-benar meresap.
- Aduk santan secara perlahan untuk mencegah pecah.
- Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat memasak.
Dengan mengikuti resep ini, gulai cincang daging padang bisa kamu sajikan sebagai menu istimewa di rumah. Rasanya kaya, autentik, dan cocok dinikmati bersama nasi putih hangat serta lauk pendamping khas Minang lainnya.
.jpg)
