Kalau kamu lagi cari resep nasi padang untuk jualan yang realistis untuk pemula, fokuslah dulu ke menu yang paling laris dan gampang diproduksi harian: ayam gulai sederhana, sambal lado merah, dan sayur nangka. Paket ini “Padang banget”, bahan mudah dicari, dan bisa dimasak bertahap tanpa bikin dapur berantakan.
Yuk, kita susun dari nol sampai siap jual—biar kamu tinggal eksekusi, hitung porsi, dan langsung bisa mulai open order dari rumah.
Baca Juga: Menu Nasi Padang untuk Anak, Pilihan Aman dan Lezat
Resep Nasi Padang untuk Jualan: Paket Gulai Ayam + Sayur Nangka
Paket ini cocok untuk 10 porsi. Kamu bisa tambah nasi dan sambal sesuai target harga (misal Rp15–25 ribu/porsi).
Bahan Utama
- 10 potong ayam (paha bawah/sayap, pilih yang ekonomis)
- 700 ml santan (boleh campur santan instan + air)
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- Garam dan gula secukupnya
Bahan Bumbu Halus (Gulai Ayam)
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 3 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 3 cm kunyit (atau 1 sdt kunyit bubuk)
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt jintan (opsional, bikin wangi)
Sayur Nangka
- 500 g nangka muda, potong kecil
- 1 genggam kacang panjang (opsional)
- 600 ml santan encer
- 1 lembar daun kunyit (opsional)
- 1 batang serai, geprek
- Garam secukupnya
Sambal Lado Merah
- 12 cabai merah keriting
- 6 cabai rawit (sesuaikan pedas)
- 6 siung bawang merah
- 1 siung bawang putih
- 1 buah tomat kecil
- Garam, gula secukupnya
- 3–4 sdm minyak panas (untuk “siram” sambal)
Cara Memasak
- Siapkan ayam: cuci bersih, tiriskan. Kalau mau lebih tahan untuk jualan, rebus 3–5 menit lalu buang airnya.
- Tumis bumbu gulai: tumis bumbu halus sampai wangi dan matang, masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai.
- Masukkan ayam: aduk sampai ayam terlapis bumbu, lalu tuang santan. Masak api kecil sambil sesekali diaduk supaya santan tidak pecah.
- Koreksi rasa gulai: tambahkan garam dan sedikit gula, masak sampai kuah mengental dan ayam empuk.
- Masak sayur nangka: rebus nangka sampai agak empuk, tiriskan. Tumis sedikit bumbu gulai (boleh ambil 2–3 sdm) lalu masukkan santan encer, serai, daun kunyit, dan nangka. Masak sampai bumbu meresap.
- Buat sambal: rebus cabai, bawang, dan tomat sebentar, lalu ulek kasar. Tambahkan garam dan gula. Siram minyak panas, aduk rata.
- Siapkan porsi jualan: nasi + sayur nangka + ayam gulai + sambal. Tambahkan kerupuk atau daun singkong rebus jika ada.
Strategi Porsi dan Produksi Harian
Hitung porsi biar untung
Kunci resep nasi padang untuk jualan itu konsisten porsi: ayam 1 potong/porsi, sayur 1 sendok sayur, sambal 1 sdm. Dengan standar ini, biaya lebih terkontrol dan pelanggan dapat rasa yang sama tiap beli.
Simpan aman untuk besok
Masak gulai sedikit lebih “kering” untuk ketahanan. Dinginkan dulu sebelum masuk kulkas, dan panaskan ulang secukupnya agar kualitas tetap terjaga.
Tips Jualan Biar Modal Kecil Tetap Nendang
- Pakai bumbu dasar serbaguna: bumbu gulai bisa jadi “induk” untuk sayur, telur balado, bahkan rendang suwir versi hemat.
- Utamakan aroma: daun jeruk dan serai bikin wangi khas yang langsung terasa “Padang”.
- Naikkan value tanpa mahal: tambahkan kuah gulai sedikit di nasi (jangan kebanyakan) supaya pelanggan merasa spesial.
- Foto menu yang menggoda: plating sederhana tapi rapi, sambal terlihat merah segar, kuah mengilap.
Kalau kamu konsisten rasa dan porsi, resep nasi padang untuk jualan ini bisa jadi menu andalan yang gampang di-scale dari 10 porsi ke 50 porsi tanpa ribet.
.jpg)
