Sambalado tanak pelengkap nasi Padang selalu jadi pendamping yang bikin makan siang terasa lebih nendang. Aroma rempah, pedasnya cabai merah, dan gurihnya santan membuat sambal khas Minang ini punya karakter kuat yang bikin siapa pun ketagihan.
Kalau kamu terbiasa membelinya di rumah makan, sekarang saatnya mencoba membuatnya sendiri supaya rasanya bisa disesuaikan dengan selera keluarga. Yuk langsung siapkan bahan terbaik di dapur dan mulai memasak sambal pedas gurih yang cocok untuk lauk apa saja.
Baca Juga: Tips Bikin Nasi Padang Komplit di Rumah ala Restoran
Resep Sambalado Tanak Pelengkap Nasi Padang
Bahan Utama
- 300 g cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah (opsional untuk pedas ekstra)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah tomat merah ukuran sedang
- 2 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 1 batang serai, memarkan
- 200 ml santan kental
- ½ sdt garam
- ½ sdt gula
- ½ sdt kaldu bubuk (opsional)
- Minyak untuk menumis
Bahan Pelengkap (Opsional)
- Ikan teri goreng
- Ikan tongkol suwir
- Telur rebus
- Kentang balado kecil
Cara Memasak Sambalado Tanak
Siapkan bahan sambal.
Rebus cabai merah, cabai rawit, dan tomat selama beberapa menit agar lebih mudah dihaluskan dan rasanya lebih lembut. Tiriskan sebelum diolah.
Haluskan bumbu sambal.
Ulek cabai, tomat, bawang merah, dan bawang putih hingga teksturnya tidak terlalu halus. Sambalado tanak pelengkap nasi Padang memang lebih enak jika sedikit kasar.
Mulai menumis.
Panaskan minyak dalam wajan, masukkan daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Tumis sampai harum untuk mengeluarkan aroma rempah yang khas.
Masukkan sambal yang sudah diulek.
Aduk rata dan masak hingga airnya sedikit menyusut dan warnanya semakin merah gelap.
Tuang santan kental.
Aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk sampai sambal mulai mengental dan mengeluarkan minyak.
Bumbui sambal.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk jika ingin rasa lebih gurih. Masak terus sampai sambal benar-benar matang dan tanak.
Tambahkan pelengkap jika digunakan.
Masukkan teri goreng, tongkol suwir, atau telur rebus sesuai selera. Aduk perlahan agar tidak hancur.
Sajikan.
Angkat dan sajikan sambalado tanak pelengkap nasi Padang bersama nasi hangat, ayam goreng, dendeng batokok, atau menu kesukaanmu.
Tips Memasak Sambalado Tanak
- Gunakan santan kental asli agar rasa gurihnya lebih mantap dan sambal lebih berminyak seperti di rumah makan Padang.
- Aduk terus saat memasak santan agar tidak pecah dan teksturnya tetap halus.
- Gunakan cabai merah keriting segar untuk hasil warna yang cerah dan aroma pedas yang kuat.
- Masak hingga tanak betul, ditandai dengan keluarnya minyak dari sambal. Inilah yang membuat cita rasanya semakin kaya.
- Tambahkan protein kesukaan, seperti ikan teri atau tongkol, untuk variasi rasa yang lebih menggugah selera.
Kalau kamu suka sambal khas Minang yang pedas gurih dan beraroma rempah, sambalado tanak pelengkap nasi Padang ini wajib banget jadi stok mingguan di rumah. Cocok untuk melengkapi lauk apa pun, terutama saat makan nasi hangat yang masih mengepul!
.jpg)
