Resep Nasi Padang Sambalado Ijo Pedasnya Juara Banget

Sebagai salah satu hidangan Nusantara yang paling dicintai, resep nasi padang sambalado ijo menghadirkan perpaduan lengkap antara nasi hangat, lauk berbumbu kuat, dan sambal hijau pedas segar khas Minang. Sambalado ijo yang wangi dan pedasnya pas membuat sajian ini selalu menjadi menu favorit di berbagai rumah makan maupun di dapur rumahan.

Kalau kamu ingin menikmati hidangan ala restoran Padang tanpa perlu keluar rumah, resep ini adalah pilihan paling tepat. Yuk siapkan semua bahan terbaik dan ikuti langkah memasaknya agar aroma, rasa, dan tingkat kepedasannya benar-benar juara.

Baca Juga: Nasi Padang Rendang Ayam Pop Duet Lezat Juara

Resep Nasi Padang Sambalado Ijo Rumahan

Bahan Utama

• 2 piring nasi putih hangat
  
• 6 potong ayam goreng atau rendang (pilih salah satu)
  
• 3 lembar daun kemangi (opsional)
  
• 2 sdm minyak goreng
  

Bahan Sambalado Ijo

• 20 cabai hijau besar
  
• 10 cabai rawit hijau
  
• 6 siung bawang merah
  
• 4 siung bawang putih
  
• 2 buah tomat hijau
  
• 3 lembar daun jeruk
  
• 1 sdt garam
  
• 1/2 sdt gula
  
• 1/2 sdt kaldu bubuk
  
• 3 sdm minyak panas
  
• 1 sdt air jeruk nipis
  

Pelengkap

• Sayur daun singkong rebus
  
• Ayam pop atau perkedel
  
• Kerupuk jangek (kerupuk kulit)
  
• Sambal merah tambahan (opsional)
  

Cara Memasak

Dengan mengikuti resep nasi padang sambalado ijo ini, kamu bisa menyajikan hidangan khas Minang yang bumbunya kuat dan sambalnya pedas segar. Pastikan setiap langkah dilakukan dengan benar untuk memperoleh rasa autentik ala rumah makan Padang.

1. Siapkan ayam goreng atau rendang sesuai selera. Jika memakai ayam goreng, panaskan kembali agar teksturnya tetap renyah.
   
2. Cuci bersih semua bahan sambal hijau, lalu kukus atau rebus cabai hijau, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih selama 5–7 menit hingga sedikit layu.
   
3. Ulek kasar bahan yang sudah dikukus. Jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa saat disantap.
   
4. Panaskan minyak goreng, lalu tumis sambal ulek bersama daun jeruk hingga wangi dan warnanya berubah menjadi hijau tua. Masukkan garam, gula, dan kaldu bubuk.
   
5. Tambahkan sedikit air rebusan jika sambal terlalu kental, dan aduk sampai bumbu meresap.
   
6. Setelah sambal matang, matikan api lalu tambahkan air jeruk nipis agar rasanya lebih segar dan balance.
   
7. Susun nasi putih hangat di piring, beri ayam goreng atau rendang di sampingnya, tambahkan sayur daun singkong dan perkedel jika ada.
   
8. Siramkan sambalado ijo di atas lauk dan sedikit di sisi nasi agar aromanya menyatu. Tambahkan kerupuk jangek untuk rasa renyah khas Padang.
   

Tips

• Untuk rasa sambalado ijo yang benar-benar autentik, gunakan cabai hijau besar yang masih segar dan berkulit mulus. Cabai hijau yang terlalu tua akan membuat warna sambal kurang cerah dan rasanya sedikit pahit.
• Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit hijau atau sedikit sambal merah. Untuk versi lebih gurih, gunakan minyak sisa menggoreng ayam atau rendang saat menumis sambal. Minyak beraroma ini akan menambah kekayaan rasa pada sambalado.
• Sebelum menyusun nasi Padang, pastikan semua lauk berada pada suhu hangat agar cita rasa lebih maksimal. Gunakan tomat hijau, bukan tomat merah, karena tomat hijau memberikan rasa segar khas sambal Padang yang tidak terlalu asam.
• Dengan langkah-langkah ini, kamu bisa menikmati nasi Padang rumahan yang lezat, aromatik, dan pedasnya benar-benar juara. Cocok untuk makan siang spesial atau hidangan keluarga. Selamat mencoba!