Nasi Padang selalu identik dengan sajian rendang yang kaya rempah dan berkuah kental. Namun, kini hadir inovasi baru lewat resep rendang vegetarian yang menawarkan cita rasa serupa tanpa menggunakan daging sama sekali. Olahan ini menggunakan bahan alternatif seperti jamur, tahu, atau tempe yang dimasak dengan bumbu rendang khas Minang. Meski tanpa daging, cita rasa gurih, pedas, dan aromatiknya tetap terjaga, menjadikannya pilihan menarik bagi kamu yang ingin menikmati kelezatan rendang tanpa merasa bersalah.
Bagi pecinta masakan nusantara yang ingin mencoba gaya hidup lebih sehat, menu ini bisa jadi inspirasi menarik untuk diolah di rumah. Selain lezat, resep ini juga ramah bagi vegetarian dan cocok disantap bersama nasi hangat. Yuk, intip rahasia dan cara membuat resep rendang vegetarian yang tak kalah nikmat dari versi aslinya!
Baca Juga: Sejarah dan Menu Lengkap RM Pagi Sore, Legenda Masakan Padang
Resep Rendang Vegetarian yang Lezat dan Kaya Rempah
Bahan Utama:
- 500 gram jamur tiram, disuwir kasar
- 200 gram tempe, potong dadu
- 1 liter santan kental dari 2 butir kelapa tua
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, dimemarkan
- 2 cm lengkuas, digeprek
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak kelapa
Bahan Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 3 butir kemiri, disangrai
- 1 cm kunyit bakar
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jinten
Cara Membuat Resep Rendang Vegetarian
1. Tumis Bumbu Hingga Harum
Panaskan minyak kelapa di wajan, lalu masukkan bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas. Tumis dengan api sedang sambil diaduk hingga bumbu matang sempurna dan mengeluarkan aroma rempah yang khas. Proses ini penting untuk membangun cita rasa dasar yang kaya.
2. Masukkan Tempe dan Jamur
Tambahkan tempe dan jamur tiram ke dalam bumbu tumisan. Aduk perlahan hingga seluruh bahan terbalut rata dengan bumbu. Masak beberapa menit sampai jamur mulai menyusut dan tempe berubah warna keemasan.
3. Tuang Santan dan Masak Perlahan
Tuangkan santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah. Tambahkan garam dan gula merah. Kecilkan api dan masak perlahan selama 1,5–2 jam hingga santan mengental dan mengeluarkan minyak di permukaannya. Aroma gurih santan dan rempah akan semakin tajam seiring waktu.
4. Masak Hingga Kuah Mengering
Teruskan mengaduk secara perlahan agar tidak gosong. Biarkan santan meresap sempurna ke dalam jamur dan tempe hingga warna berubah menjadi cokelat tua kehitaman. Inilah tanda rendang telah matang sempurna.
5. Koreksi Rasa dan Sajikan
Cicipi rasanya, tambahkan garam atau gula sesuai selera. Sajikan rendang vegetarian ini bersama nasi putih hangat atau nasi merah untuk pilihan yang lebih sehat.
.jpg)
