Nasi Padang dikenal dengan kekayaan rasa rempah dan karakter pedas yang kuat, salah satunya lewat hidangan sederhana namun ikonik ini. Perpaduan nasi hangat dengan telur rebus berselimut sambal merah membuat nasi Padang telur balado selalu berhasil menggugah selera sejak suapan pertama.
Meski terlihat simpel, telur balado khas rumah makan Padang punya teknik dan racikan bumbu tersendiri agar rasa pedasnya tajam, gurihnya dalam, dan aromanya menggoda. Yuk, ikuti resep ini sampai tuntas supaya kamu bisa menyajikan hidangan rumahan yang rasanya tetap autentik.
Baca Juga: Nasi Padang Serundeng Kelapa Pedas Rumahan Melimpah, Wajib Coba!
Resep Nasi Padang Telur Balado
Resep ini dirancang untuk menghasilkan sambal balado yang berminyak, merah menggoda, dan melekat sempurna pada telur. Cocok disajikan sebagai lauk utama maupun pelengkap nasi Padang rumahan.
Bahan Utama
- 6 butir telur ayam, rebus dan kupas
- 500 ml minyak goreng (untuk menggoreng telur dan menumis sambal)
- Nasi putih hangat secukupnya
Bahan Bumbu Halus
- 10 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 6 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah
- 1 sendok teh garam
- ½ sendok teh gula
Pelengkap
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Sedikit air untuk menghaluskan bumbu
Cara Memasak
- Goreng telur rebus hingga bagian luarnya berkulit dan kecokelatan, angkat lalu tiriskan.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga teksturnya agak kasar.
- Panaskan minyak secukupnya, tumis bumbu halus dengan api sedang hingga harum dan matang.
- Masukkan daun jeruk dan serai, aduk hingga aroma rempah keluar.
- Bumbui dengan garam dan gula, koreksi rasa hingga pedas dan gurih seimbang.
- Masukkan telur goreng ke dalam sambal, aduk perlahan hingga telur terbalut rata.
- Masak hingga sambal mengeluarkan minyak merah dan teksturnya kental.
- Angkat dan sajikan telur balado bersama nasi hangat ala nasi Padang telur balado.
Ciri Khas Balado Ala Padang
Balado Padang dikenal dengan warna merah pekat dan minyak sambal yang melimpah. Proses menumis bumbu hingga benar-benar matang adalah kunci agar rasa cabai tidak langu dan sambal lebih awet.
Tekstur bumbu yang tidak terlalu halus justru memberi sensasi khas saat disantap. Potongan cabai yang masih terasa akan memperkuat karakter pedas yang menggigit namun tetap nikmat.
Tips Agar Telur Balado Lebih Mantap
Gunakan telur yang digoreng hingga berkulit agar sambal mudah menempel dan tidak mudah hancur saat diaduk. Minyak bekas menggoreng telur juga bisa dipakai menumis sambal untuk rasa yang lebih kaya.
Jika ingin rasa lebih autentik, masak sambal sedikit lebih lama hingga benar-benar berminyak. Dengan teknik ini, sajian nasi Padang telur balado akan terasa seperti hidangan rumah makan Padang favorit.
.jpg)
