Sekilas tampilannya mirip nasi Padang, tapi rasa dan ragam lauknya punya karakter yang berbeda. Nasi kapau Bukittinggi dikenal dengan kuah kental berbumbu kuat, sayuran khas, serta pilihan lauk yang disiram saus gurih melimpah. Inilah sajian Minang yang sering bikin rindu, terutama bagi pencinta masakan bersantan.
Keunikan nasi kapau ada pada komposisi lauk dan cara penyajiannya. Mulai dari gulai nangka, gulai tambusu, hingga rendang khas Kapau yang lebih basah, semuanya disajikan dengan sendok besar dari batok kelapa. Kalau kamu penasaran ingin menghadirkan cita rasa autentik ini di rumah, yuk lanjut ke resep lengkapnya dan siapkan perut kosong!
Baca Juga: Lauk Nasi Padang Termahal, Mahal Tapi Bikin Ketagihan
Resep Nasi Kapau Bukittinggi
Resep ini difokuskan pada elemen utama nasi kapau: nasi putih hangat, gulai nangka khas, dan lauk pelengkap bercita rasa Minang. Kamu bisa menyesuaikan lauk sesuai stok di rumah.
Bahan Utama
- Nasi putih hangat secukupnya
- 300 ml santan kental
- 700 ml santan encer
- 2 lembar daun kunyit, simpulkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
Bahan Gulai Nangka
- 300 g nangka muda, potong-potong
- 100 g kacang panjang, potong
- 1 buah terong, potong kasar
Bumbu Halus
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 butir kemiri
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 2 cm kunyit
Lauk Pelengkap (Opsional)
- Rendang daging
- Gulai ayam
- Gulai tambusu (tahu isi telur)
- Sambal lado merah
Cara Memasak
- Rebus nangka: Didihkan air, rebus nangka muda hingga setengah empuk. Tiriskan agar getahnya hilang.
- Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, dan daun kunyit.
- Masukkan santan encer: Tuang santan encer, aduk perlahan hingga mendidih agar tidak pecah.
- Masak sayur: Masukkan nangka muda, kacang panjang, dan terong. Masak hingga sayuran empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan santan kental: Tuang santan kental sambil terus diaduk pelan. Bumbui dengan garam secukupnya.
- Masak hingga kuah kental: Kecilkan api, masak sampai gulai mengental dan aromanya keluar. Koreksi rasa.
- Siapkan lauk: Hangatkan rendang, gulai ayam, atau lauk lain sesuai selera.
- Sajikan: Tata nasi putih di piring, siram gulai nangka beserta kuahnya, lalu tambahkan lauk pelengkap.
Tips
Biar Kuah Gulai Lebih Gurih
Gunakan santan segar dan masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar tidak pecah dan rasanya lebih “keluar”.
Biar Rasa Lebih Autentik
Ciri khas nasi kapau Bukittinggi ada pada kuah yang kental dan berani bumbu. Jangan ragu memakai cabai merah dan rempah segar.
Biar Sajian Makin Lengkap
Tambahkan sambal lado merah dan kerupuk jangek untuk sensasi makan khas Minang yang lebih maksimal.
Nasi kapau paling nikmat disantap saat semua lauk masih hangat dan kuahnya melimpah. Sekali coba, rasanya gampang bikin kangen seperti makan langsung di Bukittinggi.
.jpg)
