Resep Gulai Kepala Ikan Kakap Khas Minang, Gurih dan Lezat!

Bagi pecinta nasi Padang, menu satu ini pasti sudah tidak asing lagi. Dalam resep gulai kepala ikan kakap khas Minang, cita rasa gurih santan berpadu sempurna dengan rempah-rempah seperti kunyit, lengkuas, dan serai yang menghasilkan aroma menggoda. Hidangan ini menjadi salah satu ikon masakan Minang yang selalu menggugah selera, terutama bagi pencinta kuliner berbumbu kuat dan kaya rasa.

Masakan tradisional ini tidak hanya lezat, tapi juga kaya filosofi tentang kehangatan keluarga dan budaya Minangkabau. Akhirnya, yuk intip cara membuat gulai kepala ikan kakap khas Minang yang gurih, lembut, dan siap jadi andalan di meja makanmu!

Baca Juga: Perbedaan Nasi Kapau dan Nasi Padang yang Wajib Kamu Tahu

Resep Gulai Kepala Ikan Kakap

Bahan Utama:

• 1 ekor kepala ikan kakap, bersihkan dan potong sesuai selera
• 2 buah jeruk nipis
• 1 sdt garam
• 3 sdt gula pasir
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 buah tomat, iris
• 2 batang serai, geprek
• 2 buah cabai merah besar, iris dan buang bijinya
• Cabai rawit merah, hijau, dan oranye sesuai selera
• 4 siung bawang merah, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 3 lembar daun jeruk
• 500 ml air
• 300 ml santan kental
• Penyedap secukupnya

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas lengkuas
• 1 sdt ketumbar
• 3 buah cabai merah
• Sedikit air untuk menghaluskan

Cara Membuat Gulai Kepala Ikan Kakap:

1. Persiapan Ikan:
   Cuci bersih kepala ikan kakap, lumuri dengan garam dan perasan jeruk nipis. Diamkan selama 10–15 menit agar bau amis berkurang. Bilas kembali hingga bersih dan tiriskan.
2. Menyiapkan Bumbu:
   Haluskan seluruh bahan bumbu halus. Panaskan minyak di wajan, tumis bawang merah iris hingga harum, kemudian masukkan bumbu halus. Masak hingga matang dan aroma mentah hilang.
3. Membuat Kuah Gulai:
   Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Aduk rata hingga harum. Tuang air, lalu perlahan masukkan santan sambil terus diaduk agar tidak pecah.
4. Memasak Ikan:
   Masukkan kepala ikan kakap ke dalam kuah, tambahkan garam, gula, kaldu bubuk, dan penyedap secukupnya. Masak dengan api kecil selama 15–20 menit hingga ikan matang dan bumbu meresap. Sesekali balik ikan agar kuah menyerap sempurna.
5. Penyelesaian:
   Masukkan cabai rawit dan tomat iris, masak sebentar hingga cabai layu dan tomat mengeluarkan rasa segar. Cicipi rasanya dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
6. Sajikan:
   Angkat kepala ikan kakap, tata di piring saji, lalu siram dengan kuah santan yang kental dan harum rempah. Taburkan irisan cabai merah besar di atasnya agar tampil lebih menggoda.

Resep gulai kepala ikan kakap ini menghadirkan cita rasa gurih, pedas, dan aromatik khas masakan Nusantara. Yuk, coba buat di rumah dan nikmati bersama keluarga selagi hangat — dijamin bikin nambah nasi!