Resep Ayam Pop Padang Gurih Lembut Tanpa Kulit Enak

Ayam Pop Padang Gurih Lembut dikenal sebagai salah satu sajian khas Minang yang unik karena dimasak tanpa kulit, namun tetap menghasilkan tekstur sangat empuk dan rasa gurih yang meresap hingga ke dalam. Kelezatannya berasal dari teknik perebusan dengan bumbu sederhana dilanjutkan pengukusan yang membuat daging lembut dan beraroma khas.

Hidangan ini sangat cocok disajikan bersama sambal lado tomat, nasi panas, dan lalapan segar. Yuk, siapkan bahan terbaik dan ikuti langkah-langkahnya agar hasil Ayam Pop buatanmu sedap maksimal. Ayo mulai memasak hari ini!

Baca Juga: Rahasia Nasi Padang Bumbu Gulai Minang yang Bikin Ketagihan

Resep Ayam Pop Padang Gurih Lembut

Bahan Utama

• 1 ekor ayam kampung atau ayam potong tanpa kulit, potong 8–10 bagian
• 4 siung bawang putih, memarkan
• 6 siung bawang merah, iris
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 700 ml air kelapa (boleh ganti air biasa jika tidak ada)

Bahan Bumbu Sambal Lado Tomat

• 5 buah cabai merah besar
• 10 cabai rawit merah (sesuaikan selera)
• 1 buah tomat ukuran besar
• 4 siung bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula
• 3 sdm minyak panas

Pelengkap

• Nasi putih hangat
• Lalapan: mentimun, selada, kol rebus
• Jeruk limau

Cara Memasak

1. Rebus ayam hingga empuk
   Masukkan potongan ayam tanpa kulit ke dalam panci. Tambahkan bawang putih, bawang merah, daun salam, serai, lengkuas, garam, gula, dan air kelapa. Rebus dengan api kecil hingga ayam berubah warna dan mulai empuk. Aroma gurih rebusan ini menjadi ciri khas hidangan Ayam Pop Padang Gurih Lembut.

2. Lanjutkan proses pengukusan
   Setelah ayam cukup empuk, angkat dari rebusan. Kukus ayam selama 20–25 menit agar teksturnya lembut merata dan bumbunya semakin meresap. Proses ini membuat ayam tetap juicy meskipun tanpa kulit.

3. Membuat sambal lado tomat
   Rebus cabai merah, cabai rawit, tomat, bawang merah, dan bawang putih selama 3–4 menit. Angkat, lalu ulek kasar. Tambahkan garam dan gula. Siram dengan minyak panas, kemudian aduk rata. Sambal ini merupakan pasangan wajib untuk Ayam Pop.

4. Penyelesaian ayam
   Setelah dikukus, ayam bisa digoreng sebentar (opsional) menggunakan minyak sangat sedikit hanya untuk memberi warna pucat keemasan, atau langsung disajikan tanpa digoreng sesuai versi tradisional.

5. Penyajian
   Tata ayam di piring, beri sambal lado tomat di atasnya, dan sajikan bersama nasi hangat serta lalapan segar. Tambahkan sedikit jeruk limau untuk aroma yang lebih segar.

Tips

• Air kelapa membuat rasa ayam lebih manis alami dan gurih, tetapi air biasa juga bisa digunakan.
• Untuk hasil lebih lembut, gunakan ayam kampung muda atau ayam potong berkualitas baik.
• Jangan menambahkan terlalu banyak bumbu kuat seperti kunyit atau ketumbar agar karakter Ayam Pop tetap putih pucat dan ringan.
• Jika ingin versi sangat lembut, rebus ayam dengan api kecil lebih lama sebelum dikukus.
• Sambal lado tomat bisa dibuat lebih pedas atau lebih segar dengan menambah tomat atau mengurangi cabai sesuai selera.