Kalau mampir ke rumah makan nasi Padang, pasti kamu sering menemukan lauk sederhana bernama ayam pop. Meski tampilannya polos tanpa balutan bumbu merah seperti masakan Padang lainnya, rasa gurih dan lembutnya bikin siapa pun ketagihan. Hidangan ini dimasak dengan bumbu dasar bawang putih, jahe, kunyit, cengkeh, dan kemiri yang ditumis bersama serai, daun jeruk, serta sedikit air jeruk purut. Biasanya disajikan bersama samba lado tomat — sambal merah segar dari cabai dan tomat yang digiling halus lalu ditumis sebentar. Kalau kamu ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, yuk simak resep ayam pop khas Padang berikut ini!
Resep Ayam Pop Ala Rumah Makan Padang
Bahan bahan :
- 2 ekor ayam pejantan yang sudah di potong menjadi beberapa bagian.
- 1 liter air kelapa
- 2 batang serai yang telah digeprek bagian putihnya
- 2 lembar daun salam
- 5 lembar daun jeruk
- 1 sdm garam
- 2 sdm kaldu jamur
- 1 sdt merica bubuk
- 1/2 sdm gula pasir
- 10 siung bawang putih dengan irisan kasar
- 10 siung bawang merah
- 30 gram jahe dengan irisan kasar
Bahan sambel tomat :
- 100 gram tomat
- 40 gram cabai merah keriting
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 50 ml santan
- 1 buah jeruk nipis
- 1 sdt garam
- 2 sdm kaldu jamur
- 1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat :
1. Haluskan bumbu dasar
Masukkan bawang putih, jahe, bawang merah, dan sedikit minyak goreng ke dalam blender. Proses hingga halus dan lembut.
2. Tumis bumbu aromatik
Panaskan sedikit minyak di wajan, lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk. Tumis hingga harum.
3. Masak bumbu halus
Tambahkan bumbu halus ke dalam wajan, aduk perlahan menggunakan api kecil hingga matang dan tercium aroma sedap. Setelah itu masukkan garam, kaldu jamur, merica, serta gula pasir.
4. Tambahkan air kelapa dan ayam
Tuangkan air kelapa ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga tercampur rata. Masukkan potongan ayam, aduk sebentar, lalu tutup wajan.
5. Rebus hingga empuk
Masak dengan api besar hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan biarkan ayam matang selama ±1 jam sambil sesekali dibalik agar merata.
6. Tiriskan ayam
Setelah matang, angkat ayam dan tiriskan di wadah lain.
7. Buat sambal lado tomat
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai keriting, dan potongan tomat menggunakan blender. Tumis hingga harum dan matang. Tambahkan air perasan jeruk nipis, garam, gula pasir, serta kaldu jamur. Aduk rata, lalu tuang santan kental. Masak hingga mendidih, angkat, dan sisihkan.
8. Goreng ayam
Panaskan minyak, lalu goreng ayam sebentar dengan api sedang. Jangan terlalu lama agar teksturnya tetap lembut dan juicy.
9. Sajikan
Hidangkan ayam pop bersama sambal lado tomat dan nasi hangat. Ayam pop rumahan siap dinikmati!
Gimana, mudah banget kan? Yuk, langsung praktekkan resep ayam pop ini dan rasakan sensasi nasi Padang buatan sendiri yang gak kalah enak!
