Hidangan lengkap yang nikmat dan menggugah selera bisa dibuat dari bahan sederhana, termasuk kreasi nasi padang serundeng kelapa pedas yang kaya rempah dan harum kelapa sangrai. Perpaduan nasi hangat, serundeng pedas, serta sedikit sentuhan gurih menjadi sajian rumahan yang terasa seperti menu restoran Padang.
Kamu bisa menyesuaikan tingkat kepedasan hingga kekeringan serundeng sesuai selera. Yuk ikuti cara membuatnya karena prosesnya tidak sulit dan cocok dijadikan lauk pendamping berbagai hidangan khas Minang.
Baca Juga: Nasi Padang Khas Pariaman Gurih Asam, Resep Asli Rumahan
Resep Nasi Padang Serundeng Kelapa Pedas Rumahan
Bahan Utama
- 2 piring nasi putih pulen
- 200 g kelapa parut agak muda
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak secukupnya
Bumbu Halus Serundeng
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 6–10 cabai merah keriting
- 3 cabai rawit (opsional untuk lebih pedas)
- 1 ruas kunyit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas kecil
Pelengkap (Opsional)
- Ayam goreng atau ayam balado
- Sambal ijo
- Kerupuk jangek
- Irisan mentimun
Cara Memasak Serundeng Kelapa Pedas
- Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Masukkan daun jeruk dan serai, aduk hingga wangi keluar.
- Tambahkan kelapa parut, kecilkan api, lalu sangrai sambil terus diaduk agar tidak gosong.
- Bumbui dengan garam dan gula, sesuaikan rasa.
- Masak hingga kelapa berubah warna menjadi kecokelatan dan teksturnya ringan serta kering.
- Matikan api dan sisihkan serundeng hingga dingin.
- Sajikan nasi putih dengan taburan serundeng melimpah, tambahkan lauk favorit seperti ayam goreng atau sambal ijo.
Saat semua komponen disatukan, cita rasa khas nasi padang serundeng kelapa pedas semakin terasa menonjol — gurih, pedas, dan harum kelapa yang dipanggang perlahan menjadikannya hidangan yang tidak mudah dilupakan.
Tips Agar Serundeng Kelapa Pedas Lebih Sempurna
- Gunakan kelapa parut agak muda agar teksturnya tidak terlalu keras saat disangrai.
- Sangrai dengan api kecil agar bumbu meresap sempurna dan tidak cepat gosong.
- Jika ingin warna lebih cantik, tambahkan sedikit kunyit segar dalam bumbu halus.
- Simpan serundeng dalam wadah kedap udara; semakin kering, semakin tahan lama.
- Sajikan dengan aneka lauk Padang untuk mendapatkan pengalaman lengkap hidangan nasi padang serundeng kelapa pedas versi rumahan yang autentik.
.jpg)
