Nasi Padang khas Pariaman dikenal memiliki karakter rasa yang unik: gurih, sedikit asam, dan wangi rempah yang lebih ringan dibandingkan versi Minang lainnya. Ciri khas ini membuat sajian tersebut terasa segar, tidak enek, dan cocok disantap dengan lauk berkuah maupun gorengan khas Sumatera Barat.
Kalau kamu ingin mencoba sensasi masakan Minang yang lebih segar dan seimbang, yuk buat versi rumahan yang praktis ini. Kamu bisa menyesuaikan tingkat keasaman dan jenis lauk sehingga cita rasa keseluruhan menjadi lebih pas dengan selera keluarga.
Baca Juga: Resep Sambalado Tanak, Pelengkap Nasi Padang yang Wajib Dicoba
Resep Nasi Padang Khas Pariaman Gurih Asam
Keunikan cita rasa sajian ini berasal dari perpaduan santan ringan dengan sedikit asam yang biasanya berasal dari asam kandis atau jeruk nipis. Kaldu nasi yang dimasak perlahan akan menghasilkan aroma harum yang lembut, berbeda dengan nasi kapau atau nasi Padang lainnya. Pada tahap awal, pastikan santan tidak terlalu kental agar teksturnya tetap pulen. Kamu juga bisa menambahkan daun aromatik untuk memberi kedalaman rasa.
Bahan Utama
- 500 g beras
- 600 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, geprek
- 2 butir asam kandis
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula pasir
Bahan Lauk Pelengkap (Opsional)
- Ayam gulai atau ayam bakar Padang
- Sambal lado hijau
- Dendeng batokok
- Sayur nangka muda
- Kerupuk jangek
Areh / Bumbu Tambahan
- 150 ml santan kental
- 1 siung bawang putih halus
- ½ sdt garam
Cara Memasak Nasi Padang Khas Pariaman
Teknik memasaknya mirip dengan nasi gurih, tetapi dengan tambahan bahan asam yang memberikan efek segar. Rasa asam tidak boleh terlalu kuat; cukup memberi sentuhan akhir yang membuat nasi terasa hidup.
Langkah-langkah:
- Cuci beras: Bilas beras hingga airnya hampir bening, lalu tiriskan.
- Rebus santan: Masukkan santan encer ke dalam panci bersama daun salam, daun jeruk, serai, asam kandis, garam, dan gula. Aduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Masukkan beras: Setelah santan mulai panas, masukkan beras dan aduk hingga hampir menyerap.
- Kukus: Pindahkan beras yang sudah setengah matang ke kukusan. Masak hingga pulen.
- Buat areh: Campur santan kental, bawang putih halus, dan garam. Masak dengan api sangat kecil hingga mengental.
- Siraman akhir: Tuang sedikit areh di atas nasi untuk memberi aroma wangi dan rasa gurih lembut. Pada tahap ini kamu bisa menambahkan sedikit asam kandis ekstra bila ingin mempertahankan karakter nasi Padang khas Pariaman yang gurih asam menyegarkan.
- Sajikan: Tambahkan lauk pilihan dan sambal hijau untuk keseimbangan rasa.
Tips Agar Rasa Gurih Asam Lebih Sempurna
- Gunakan santan encer untuk proses awal supaya nasi tidak terlalu berat.
- Jangan berlebihan memakai asam kandis; cukup 1–2 butir agar asamnya halus.
- Masak santan sambil diaduk agar tidak pecah dan tetap creamy.
- Kukusan memberikan tekstur nasi lebih pulen dibanding memasak langsung hingga kering.
- Untuk aroma yang lebih kaya, tambahkan sedikit daun kunyit dalam rebusan santan.
.jpg)
