Siapa bilang kamu harus pergi ke rumah makan Padang untuk menikmati cita rasa khas Minangkabau? Sekarang, kamu bisa bikin nasi padang di rumah dengan cita rasa yang autentik dan menggugah selera. Dari rendang yang empuk hingga sambal ijo yang pedasnya pas, semua bisa kamu buat sendiri dengan bahan dan bumbu sederhana. Resep ini bukan hanya soal memasak, tapi juga tentang menghadirkan kehangatan dan kebanggaan akan kekayaan kuliner Indonesia di meja makan keluarga.
Menyiapkan nasi Padang sendiri di rumah memberi kepuasan tersendiri, apalagi saat hasilnya mirip seperti buatan restoran terkenal. Dengan langkah yang tepat dan sedikit kesabaran, kamu bisa menyajikan hidangan legendaris ini kapan pun kamu mau. Yuk, intip cara lengkap bikin nasi padang di rumah yang rasanya seenak buatan orang Minang asli!
Baca Juga: Nasi Padang: Jenis, Ciri, dan Sejarah Makanan Khas Padang!
Cara Bikin Nasi Padang di Rumah
Resep Rendang :
Bahan-Bahan:
- 400 gram daging sapi sengkel, potong sesuai selera
- 700 ml santan dari 1 butir kelapa
- ¼ butir kelapa parut, sangrai lalu haluskan
- 1 sachet kaldu rasa sapi
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 100 ml minyak goreng
Bumbu Halus:
- 12 buah cabai merah keriting
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 5 siung bawang putih
- 8 siung bawang merah
- 1 sdm ketumbar
- 1 sdt adas manis
- ½ sdt pala bubuk
Cara Membuat:
- Potong daging sapi dengan ukuran sedang agar tidak hancur saat dimasak.
- Haluskan seluruh bahan bumbu halus menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga matang dan harum. Pastikan bumbu benar-benar matang agar tidak langu.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
- Tuang santan secara perlahan sambil diaduk agar tidak pecah. Masak dengan api kecil hingga daging mulai empuk.
- Tambahkan kelapa sangrai dan kaldu sapi. Masak terus sambil diaduk hingga kuah mengental dan berubah warna menjadi cokelat tua.
- Jika daging sudah empuk dan bumbu meresap, angkat dan sajikan.
Resep Sayur Nangka Gurih dan Pedas
Bahan-Bahan:
- 300 gram nangka muda, potong-potong lalu rebus hingga empuk
- 150 ml santan kental
- 4 cabai hijau, iris serong
- 2 batang serai, geprek
- 3 lembar daun salam
- 2 ruas lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, geprek
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu Halus:
- 7 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 3 cabai merah besar
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt jinten
- 17 cabai rawit (sesuai selera pedas)
Cara Membuat:
- Rebus 600 ml air, lalu tambahkan serai, daun salam, lengkuas, dan jahe.
- Haluskan semua bahan bumbu halus, kemudian tumis hingga harum. Masukkan tumisan bumbu ke dalam air rebusan.
- Tambahkan nangka muda yang sudah direbus. Bumbui dengan garam dan gula, aduk rata.
- Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan agar santan tidak pecah.
- Koreksi rasa. Sebelum api dimatikan, masukkan irisan cabai hijau agar tampilannya lebih menarik dan segar.
Resep Sambal Hijau Padang
Bahan-Bahan:
- 20 gram cabai hijau besar
- 25 gram cabai hijau keriting
- 50 gram cabai rawit hijau
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 1 buah tomat hijau
- 3 lembar daun jeruk
- ½ sdt gula
- 1 sdt garam
- ½ sdt penyedap rasa
- ½ buah jeruk nipis (ambil airnya)
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Rebus semua cabai dan tomat hingga layu, kemudian tiriskan.
- Ulek kasar seluruh bahan rebusan, jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
- Tumis hasil ulekan dengan sedikit minyak, tambahkan daun jeruk, garam, gula, dan penyedap rasa. Aduk hingga harum dan matang.
- Setelah matang, matikan kompor lalu beri perasan jeruk nipis. Aduk rata, sambal siap disajikan.
Resep Daun Singkong Rebus
Bahan-Bahan:
- Daun singkong secukupnya
- Air untuk merebus
Cara Membuat:
- Cuci bersih daun singkong, lalu siapkan panci berisi air.
- Didihkan air, kemudian masukkan daun singkong. Rebus hingga empuk.
- Setelah matang, angkat dan tiriskan. Daun singkong siap disajikan sebagai pelengkap.
Penyajian Nasi Padang Rumahan
Siapkan piring saji, letakkan nasi putih hangat di atasnya. Tuangkan sayur nangka terlebih dahulu, disusul rendang sapi yang gurih dan lembut. Tambahkan sambal hijau pedas di sisi piring, lalu lengkapi dengan daun singkong rebus sebagai pelengkap.
Nasi Padang rumahan buatanmu pun siap disantap — lezat, menggugah selera, dan tak kalah nikmat dari versi restoran aslinya!
