Nasi Padang selalu identik dengan beragam lauk khas Minang yang kaya rempah dan menggugah selera. Salah satu hidangan paling legendarisnya adalah cara membuat rendang padang asli minang yang terkenal dengan daging empuk dan bumbu kental berwarna cokelat tua. Rendang bukan sekadar makanan, tapi warisan budaya yang mencerminkan kesabaran dan keahlian dalam mengolah rempah Nusantara.
Kalau kamu ingin menghadirkan cita rasa Minang di rumah, resep ini wajib dicoba. Yuk, simak langkah demi langkah membuat rendang Padang yang autentik dan nikmat seperti di rumah makan nasi Padang asli!
Baca Juga: Resep Ayam Bakar Ala Resto Padang Autentik dan Lezat
Cara Membuat Rendang Padang
Bahan utama:
- 1 kg daging sapi (pilih bagian sengkel atau paha)
- 1 liter santan kental dari 3 butir kelapa tua
- 2 batang serai (memarkan)
- 3 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas (geprek)
- Garam dan gula secukupnya
Bumbu halus:
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 10 cabai merah besar
- 6 cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
- 5 butir kemiri sangrai
- 1 ruas jahe, kunyit, dan lengkuas
Langkah-Langkah Cara Membuat Rendang Padang Asli Minang
-
Menyiapkan bumbu:
Haluskan semua bahan bumbu menggunakan blender atau ulekan hingga lembut. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai sampai harum. -
Memasak daging:
Masukkan potongan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging berubah warna dan bumbu meresap ke dalam serat daging. -
Menambahkan santan:
Tuang santan kental sedikit demi sedikit sambil diaduk agar tidak pecah. Gunakan api kecil dan biarkan bumbu meresap perlahan ke dalam daging. -
Memasak hingga matang:
Masak selama 3–4 jam sampai santan menyusut dan bumbu berubah warna menjadi cokelat tua. Aduk sesekali agar tidak gosong di bagian bawah. -
Tes rasa dan sajikan:
Setelah bumbu mengental dan daging empuk, koreksi rasa. Angkat dan sajikan rendang Padang dengan nasi hangat.
Rahasia Kelezatan Rendang Padang
Kunci sukses cara membuat rendang padang asli minang ada pada proses memasak yang lama dengan api kecil. Proses ini membuat daging menjadi empuk dan bumbu meresap sempurna. Gunakan santan kental dari kelapa tua agar menghasilkan rasa gurih alami dan tekstur kuah yang pekat.
Selain itu, pastikan kamu menggunakan cabai merah besar yang segar untuk menciptakan warna alami tanpa pewarna tambahan. Jangan terburu-buru mematikan api sebelum bumbu berubah menjadi cokelat tua khas rendang Padang.
Tips Penyajian dan Variasi
Rendang Padang cocok disajikan bersama nasi putih hangat dan sambal ijo khas Minang. Kamu juga bisa menambahkan lauk pelengkap seperti daun singkong rebus atau telur balado. Untuk variasi, rendang juga bisa dibuat dari ayam, bebek, atau bahkan paru sapi — semuanya punya sensasi rasa tersendiri.
Jika ingin disimpan lama, rendang dapat bertahan hingga berminggu-minggu di suhu ruangan karena proses pemasakan keringnya yang alami.
